Il Ministero della Salute ha optato per il richiamo di un noto salame per il rischio di contaminazione da salmonella: tutti i dettagli

Il Ministero della Salute, sempre molto attento alla sicurezza alimentare dei cittadini italiani, ha deciso di richiamare il salame mantovano, in confezione da 400/500 gr, prodotto dal salumificio Cattini per “pericolo microbiologico legato a sospetta tossinfezione dal salmonella”. Il lotto di produzione è il 22 02 24 con marchio di identificazione IT 1254 LOA.

Cos’è la tossinfezione da Salmonella

La tossinfezione da Salmonella è un’infezione gastrointestinale causata da batteri del genere Salmonella. Questi batteri sono comuni e possono essere trovati in una varietà di alimenti, tra cui carne cruda o poco cotta, uova, latticini non pastorizzati e alcuni frutti e verdure. La tossinfezione si verifica quando una persona ingerisce alimenti o acqua contaminati da Salmonella.

Sintomi

I sintomi della solitamente si manifestano entro 6-72 ore dall’ingestione dei batteri. I sintomi comuni includono:

• Diarrea: spesso acquosa e può essere accompagnata da sangue.
• Febbre: può variare da moderata a alta.
• Dolori addominali: crampi addominali intensi.
• Nausea e vomito: non sempre presenti, ma possono verificarsi.
• Mal di testa e dolori muscolari.

La durata dei sintomi può variare da 4 a 7 giorni. In alcuni casi, specialmente nei bambini piccoli, negli anziani e nelle persone con sistema immunitario compromesso, l’infezione può essere più grave e richiedere ospedalizzazione.

Cause

La contaminazione da Salmonella può avvenire attraverso vari modi:

• Carne cruda o poco cotta: specialmente pollame e manzo.
• Uova crude o poco cotte: e prodotti a base di uova.
• Latticini non pastorizzati: come latte e formaggi freschi.
• Frutta e verdura: che possono essere state irrigate con acqua contaminata o manipolate da persone infette.
• Acqua contaminata: bere acqua non trattata o non sicura.

Diagnosi

La diagnosi di tossinfezione da Salmonella viene effettuata tramite esami di laboratorio. Un campione di feci viene analizzato per rilevare la presenza del batterio Salmonella. In casi gravi, possono essere necessari esami del sangue.

Trattamento

Il trattamento per la tossinfezione da Salmonella solitamente si concentra sulla gestione dei sintomi e sulla prevenzione della disidratazione. Le raccomandazioni tipiche includono:

• Reidratazione: bere molti liquidi per sostituire quelli persi con la diarrea.
• Riposo: per aiutare il corpo a recuperare.
• Farmaci: in alcuni casi, possono essere prescritti antibiotici, ma solitamente non sono necessari e possono prolungare il periodo di portatore del batterio.

Prevenzione

La prevenzione della tossinfezione da Salmonella si basa su pratiche di igiene alimentare:

• Cuocere adeguatamente la carne: assicurarsi che sia ben cotta.
• Evitare il consumo di uova crude: o poco cotte e prodotti a base di uova crude.
• Lavare frutta e verdura: accuratamente prima del consumo.
• Evitare latticini non pastorizzati.
• Lavare le mani: frequentemente, specialmente dopo aver maneggiato alimenti crudi, dopo essere andati in bagno e dopo aver toccato animali.
• Igiene in cucina: mantenere pulite le superfici di lavoro e gli utensili da cucina per evitare contaminazioni crociate.